Madu adalah salah satu sumber nutrisi manusia yang dihasilkan lebah melalui proses kimiawi yang melibatkan nektar yang berumber dari bunga. Berikut adalah beberapa sifat madu sehingga madu memiliki manfaat yang berlimpah. Perlu diingat bahwa informasi berikut hanyalah sebagai informasi tambahan atas manfaat madu, karena manfaat madu telah diberitakan oleh Allah dan RasulNya Muhammad melalui Al Quran dan Al Hadits dan hal ini telah mencukupi bagi umat muslim. Selain itu informasi berikut juga berisi tentang perlakuan yang benar dalam menyimpan madu.
- Memiliki sifat inflammatory activity anti, yaitu kandungan khusus pada madu untuk melawan peradangan dan infeksi pada luka atau luka bakar
- Memiliki sifat osmolalitas, sifat ini hanya terdapat pada madu murni. Dengan sifat ini madu mampu membunuh bakteri dan virus
- Memiliki sifat higroskopis, dengan sifat ini madu dapat mengobati luka basah lebih cepat kering karena air pada luka akan diserap madu. Dengan sifat ini hal yang perlu diperhatikan:
- Jangan dibiarkan madu terbuka dalam waktu lama karena dengan sifat ini madu akan menarik H2O dalam udara yang mengakibatkan madu lebih encer dan setelah ditutup dan disimpan madu tersebut bisa mengalami fermentasi sehingga keluar gas yang tinggi dan menghasilkan rasa yang masam dan beralkohol. Madu yang bagus memiliki kadar air maksimum 20% serta pH keasaman 3,4 – 4,5 (tidak terlalu asam dan basa)
- Jangan ditempatkan pada wadah logam maupun lunak (plastik) karena akan mengakibatkan reaksi kimia antara wadah dan asam-asam organik pada madu sehingga merubah komposisi madu dan bahkan bisa bersifat racun, wadah yang paling bagus adalah kaca atau stainless steel.
- Madu akan rusak pada suhu panas dan dingin. Jika madu terkena sinar matahari langsung dalam waktu tertentu atau dipanaskan dengan dimasak maka zat anti bakteri dan zat besi pada madu akan rusak sehingga akan teroksidasi dan warna madu akan lebih gelap. Jika madu disimpan dalam suhu dingin juga akan merusak beberapa unsur pada madu yang tidak tahan terhadap dingin. Suhu yang paling baik adalah 110 C dan juga bisa pada suhu kamar 210C – 270C tapi dalam wadah kaca yang kedap udara
Advertisement
